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apprelee 發表於 2012-8-1 14:45

[轉貼] 吃肉類10忌

[b][size=2][color=DarkGreen]動物檢查專家指出,人們消費動物產品的安全取決於兩方面因素:一個是動物產品本身是否有問題
,另一個是消費者是否養成安全消費的好習慣。專家提醒消費者,在有關衛生部門嚴控市場大力阻擊
劣,病動物產品流入市場的同時,消費者也要養成安全食用習慣。

 一、生肉忌急火快炒 有的豬、牛、羊、雞、鴨生肉中含有酪酸狀芽孢杆菌,它產生的外毒素能耐
八十℃的高溫,急火快炒的很難把它殺死,人吃後會中毒,所以炒肉要炒透炒熟。

 二、肉類罐頭忌不加溫食用 因罐頭內可能有肉毒素,所以食要經煮熟燒透,溫度要控制在一百到
一百二十℃,時間要超過十分鐘。

 三、畜禽內臟忌生炒 據科學研究證明,豬、牛、羊、雞、兔等都可能感染和攜帶B型肝炎病毒,
要在煮沸達到一百℃,十分鐘以後才能滅死。而畜禽的內臟和血液中攜帶的B型肝炎病毒最多,因此
,畜禽內臟一般不宜生炒,一定要煮熟燒透以後才能食用。

 四、身體虛弱多病者和老年人應忌食多齡的老雞 雞喜歡啄食蜈蚣(尤其是放山雞),老雞體內積
聚的毒素很重,因此,身體虛弱多病和老年人為防止中毒或加重病情最好不食。

 五、烤羊肉串最好不宜常吃 直接在碳火上燻烤的食品,含有氫氧化物,磁化物等有害物質,對人
體危害很大。

 六、雞鴨淋巴組織、雞屁股、鴨肛門以及雞鴨有腫瘤的部分都不可食用 殺雞鴨就應該把這些部分
剔除掉。

 七、肉類食品忌過咸 因為食用過咸的肉類會使人體內水分瀦留和心臟排血量增加,容易引起腎臟
疾病和高血壓。烹調肉類食物時應忌放過多的食鹽,並忌食咸肉。

 八、關節炎、胰腺炎、膽囊炎、癌症、心血管疾病、腦血管疾病、糖尿病、急性肝炎病人、肝硬化
腹水病人、肥胖症等病人應忌食肥肉和豬肉罐頭。

 九、晚餐忌食太肥膩的肉類食物 一個人如果長期晚餐食用過多肥肉,會造成血脂量升高,加上睡
眠時人的血流速度明顯減低,大量血脂使易沈積在血管壁上,造成動脈粥樣硬化,引起高血壓,冠心
病等多種疾病。

 十、烹調肥肉和其他肉類食物時,油溫不宜超過一百五十℃,以防止肉類食物在高溫下產生雜環胺
等致癌物質。[/color][/size][/b]

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